A kiírás célja az élelmiszer-rendszerekben a biológiai és kémiai veszélyforrások kockázatának csökkentésére, a felmerülő veszélyek előrejelzésére és mérséklésére, a megfelelő ellenőrzési és értékelési módszerek kidolgozására, valamint az összegyűjtött adatok megfelelő tárolására és ezen ismeretek alkalmazására alkalmazható módszerek kidolgozása. Mindezek eredményeként csökkenthető az élelmiszerek okozta megbetegedések előfordulása. A projekteknek két területet szükséges felölelniük. „A” terület: az élelmiszer-biztonsági kockázatok korai felismerhetőségét, nyomon követhetőségét és jellemzését segítő módszerek létrehozása; interdiszciplináris élelmiszerbiztonsági kockázatelemzést bemutató oktatási anyagok kidolgozása; az európai élelmiszerügyi hatóságok és a fogyasztók bevonása a felmerülő kockázatok azonosításába; a fogyasztók tudatosságának növelése; az élelmiszer-biztonságot különösen a kisvállalkozások szintjén garantáló módszerek kidolgozása. „B” terület: az élelmiszer-feldolgozó környezetben jelenlévő kórokozókról szóló ismereteket kiterjesztése; ezen kórokozókkal kapcsolatos kockázatok kezelésére szolgáló adatok összegyűjtése és módszerek kifejlesztése.